Islas 100% sostenibles

El Parlamento europeo también apuesta por la economía circular

http://blog.personasmassostenibles.es/?p=2383

Modelo de exportación de vino francés idóneo para Canarias, diferenciación, calidad y precio.

El modelo Francés, demuestra que vinos particulares y de calidad pueden exportarse exitosamente encima de 4 €/Lt. Tenemos bodegas boutiques,  vino bien diferenciados, embotellados atractivos y una gran calidad. Porqué no poder exportar a precios que reflejen estos atributos? Hay que rediseñar nuestra estrategia y mensaje de mercadeo.
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El Vino en Cifras año 2014

Estimado lectores comparto con ustedes estas cifras alentadoras para la industria del vino en España, en mi opinión considero que el sector vitivinicultor español es uno de los pilares fundamentales en los que sustenta el desarrollo y consolidación del sector exportador del país.

Sin embargo, existe mucho que hacer desde el punto de vista organizativo e institucional para hacer más eficiente la promoción de la marca de vinos de España, sobretodo en lo relativo a la unificación de esfuerzos en concentrar esfuerzos producción y comercialización, recuperar viñedos que se han abandonado en regiones como las Islas Canarias, así como la unificación de pequeñas denominaciones de origen que ven limitada su capacidad de promoción y venta en el exterior.

El vino en Canarias tiene el potencial para convertirse en un sector generador de empleo, crecimiento e independencia económica, pero para lograr desarrollar este potencial, deben aunarse esfuerzos entre productores y gobierno regional para fomentar el incremento de tierras sembradas de viña, la capacidad de procesamiento y embotellado entre las cooperativas y bodegueros independientes, así como en la reagrupación y concentración de las múltiples DOP para poder hacer más eficiente la promoción y comercialización del vino canario en el mercado exterior.

Existe un mundo, literalmente, de oportunidades para el vino Canario, sigamos pues hacia adelante en la tarea de su desarrollo y promoción, pero siempre con la visión compartida del bien común para nuestras comunidades relacionadas con este sector.

El vino en cifras año 2014, fuente ICEX:

http://www.winesfromspain.com/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4779156

Aceite de Oliva Canario, especialmente singular!

Aceite de Oliva Canario...¡Especialmente singular!

Las Islas Canarias con el clima y su tan particular calidad de tierras para el cultivo, no podía sino ofrecer un aceite de oliva especialmente diferente, de la misma manera que sucede con sus vinos, quesos, plátanos, patatas y tomates. El origen volcánico de sus suelos y la tenacidad de sus agricultores, hacen que cada producto que se cosecha de origen a delicatessen cada una más especialmente diferente a la otra.

Aún cuando el aceite de Oliva, es casi que exclusivamente, parte de la cultura mediterránea que ha tenido su desarrollo estrechamente unida al vino, el queso y al pan, conformando juntos el fundamento de la gastronomía mediterránea. El cultivo del olivar data de períodos que van desde el 4.000 hasta el 3.000 A.C. 

Acebuche, ssp. Guanchica

Tradicionalmente se creía que  las poblaciones de olivares presentes en Canarias se venían adscribiendo a la especie Olea europaea subespecie (ssp) cerasiformis implantada en la Isla de Madeira, tras un reciente estudio genético se concluyo que las poblaciones de Madeira y Canarias estaban lo suficientemente separadas genéticamente como para ser separadas en distintas subespecies, por tanto, los olivos canarios pasan a denominarse Olea europaea spp guanchica. Este olivo es un pequeño árbol de hasta 6 metros de altura o más frecuentemente un arbusto, de hojas verde brillantes, flores blanco-cremosas y su fruto es una pequeña aceituna marrón o negra bastante pequeña. Podemos encontrar esta especie en todas las islas formando parte de los bosques de transición o termófilos.

Esta variedad proviene del suroeste de la Península Ibérica, estimando que las primeras plantas se sembraron en el Archipiélago después de la conquista. La  subespecie  "Guanchica", es comúnmente llamada "Olivo Macho o Acebuche"  y constituye el olivo más autóctono de Las Islas.

Si bien los olivos son árboles de tradición mediterránea, su longevidad y capacidad de adaptación ha permitido su conservación y desarrollo en las tierras volcánicas del Archipiélago.Tal es así que, de unos años a esta parte, en islas como Gran Canaria, Tenerife, Fuerteventura, Lanzarote o La Palma ha ido creciendo progresivamente el número de agricultores que apuestan por este cultivo y que ya han iniciado el camino de la comercialización de los primeros aceites de oliva virgen con sello isleño.


Las pequeñas almazaras (lugar donde se exprime el aceite de oliva) comienzan a surgir con cierta naturalidad en el campo canario, en suelos donde ya se labran su particular hueco variedades como la arbequina, la picual o la verdial. Asimismo, los olivicultores perseveran en la apuesta por una constante mejora de los procesos en busca del objetivo: "elaborar unos aceites singulares, de oliva virgen y raíz volcánica".

El año 2013 la producción se ha prácticamente duplicado y los productores aspiran a que este ritmo continúe mientras se va consolidando la preferencia en las mesas de los hogares y restaurantes canarios, para luego ir paulatinamente proyectándose al exterior con una clara diferenciación de imagen y sabor, tal como sucede con los vinos y quesos isleños.

En Gran Canaria, este cultivo se encuentra en pleno desarrollo, contando con una gran adaptabilidad de variedades tales como: la tradicional "Verdial de Huevar", "Arbequina", "Manzanilla Sevillana" y "Picual", estas tres últimas han sido introducidas recientemente en el desarrollo del cultivo, habiéndose tenido que emprender la tarea de recuperar olivos centenarios a través de las Asociaciones de Productores Acoliva y Asoligran quienes han venido haciendo esa ardua labor.

Tenerife y Fuerteventura se han sumado al cultivo con la siembra de 100.000 nuevos olivos, razón por la que se espera el aumento de la producción y logre superar los 50.000 lts que se han venido produciendo hasta ahora.

A ocho años que se emprendió el proyecto piloto para la producción de Aceite de Oliva en Tenerife, la Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona ya cuenta con más de 40.000 olivos en parcelas ubicadas en Arico y Güímar, la producción de este líquido milenario en Tenerife cuenta con unas característica organolépticas descritas con sabor, suave y de intenso aroma. En La Orotava (Norte de Tenerife), actualmente se está produciendo un aceite de Oliva bajo la marca Feudo Noble, el responsable es Nicolás Delgado, quien con una finca con 1.300 olivos sembrados ha logrado entrar al mercado del llamado "oro amarillo".

Europa meridional posee casi el 75% de la producción mundial y es el primer exportador  de este aceite vegetal y las Islas Canarias han logrado sumarse a este rubro y entrar a participar en este mercado, pero como es costumbre con los canarios, con producciones claramente diferenciadas.

La mayoría de las almazaras isleñas podrían considerarse artesanales, por ello la comercialización de sus aceites se comercializan casi que íntegramente en centros "Gourmet" y especializados del Archipiélago. Siendo mercadeado como una delicatessen muy valorada, el Sector trabaja para dar a conocer sus bondades, primeramente entre la gran cantidad de turistas que cada año vistan las Islas y en un plan de promoción a través de las principales ferias de alimentos europeas, buscando desarrollar una eficiente red de distribuidores en el extranjero .

Sin embargo, la principal limitación de momento es la escasa capacidad de producción para pensar de en una gran expansión. Aún cuando las previsiones del sector auguran una explosión en los próximos años, debido al volumen de olivos que se están plantando para abastecer a una demanda cada vez más numerosa. De momento, el aceite se destina en su totalidad al mercado local, aunque el objetivo es dar el salto al exterior. Este es un producto reconocido y codiciado, pero aún tendrá que seguir promocionándose como una singular exquisitez. 

A continuación una muestra de las marcas de aceite de oliva más representativos de las Islas Canarias y sus características:

• Caserío de Temísas:

Olor frutado intenso, aromático, de sabores verdes (hierba, almendra, manzana), sabor con entrante dulce y acabar amargando.

De color amarillo verdoso con bastante densidad. Al olfato es frutado (recuerda el olor del fruto sano, fresco y recogido el  punto óptimo de su maduración), aromático con aromas verdes de hierba, almendra, manzana.


Al gusto: Denso, frutado y dulce. Sabor agradable del aceite, sin predominancia de los atributos astringente o picante propios de este tipo de óleo.

• Falcón Cresta: 

Un aceite de oliva de calidad superior que recuerda al olfato a manzana fresca acompañado de cierta suavidad y dulzura que lo distingue. Al gusto trae vestigios de huerta dejando un regusto final almendrado verde.Por su bajo grado de acidez (< 0,4) y su intenso sabor, es ideal para resaltar la bondad de platos poco cocinados como pescados fritos asados, paellas, ensaladas, etc. ¡Estos Aceites de Oliva son embotellados directamente sin almacenamiento intermedio!

• Óleoteide:                                                                                                                                     

El nuestro es un aceite muy frutado y aromático, no pica en el paladar, poco amargo por lo que sirve igual para freír, aliñar o comerlo solo con pan.

La producción y proyectos más avanzados se encuentran en Tenerife y Gran Canaria, sin embargo en otras Islas menores como La Palma, Lanzarote y Fuerteventura, se encuentran en pleno proceso de desarrollo pequeñas almazaras funcionando como cooperativas de agricultores, apoyadas por los cabildos y ayuntamientos locales con la finalidad de recuperar esta actividad agrícola que puede impulsar tanto el empleo como diversificar la economía sostenible más allá del turismo.

Lo cierto, que como en casi todas las cosas que emprenden los canarios, hay sacrificio y condiciones adversas, pero también ese espíritu emprendedor y tenaz que los caracteriza. Por ello muy probablemente seguiremos escuchando cada vez más a menudo del Oliva de Canarias, como un producto escaso, de alta calidad y totalmente diferente; tal como ocurre con los vinos y quesos de estas Islas... Adelante y éxito

Aceite de Oliva Santa Lucía, producido por el Ayuntamiento de Santa Lucía de Tirajana, Gran Canaria

Lo que fue fuego y magma, ahora da fruto en un aceite de oliva dulce y suave

Olivo sembrado en tierra volcánica en la Almazara Ecológica de Lanzarote

Canarias cuenta ya con dos Restaurantes Estrellas Michelin, en Tenerife

 M.B de Martín Berasategui logra su segunda Estrella Michelín

Chef Erlantz Gorostiza

Martín Berasategui

   El restaurante M.B de Martín Berasategui, dirigido por el chef Erlantz Gorostiza en Abama Golf & Spa Resort, ubicado en el sur de Tenerife, ha sido galardonado con su segunda Estrella Michelín, lo que le convierte en el único hotel de España con dos restaurantes premiados y un total de tres estrellas.

   El chef vasco Erlantz Gorostiza trabaja en M.B desde 2010 como director gastronómico y jefe de cocina bajo la supervisión de Martín Berasategui. Al joven chef le preceden años de formación y de excelencia gastronómica, tanto de la mano de Berasategui en Lasarte, como de otros grandes como Paco Torreblanca o en el Celler de Can Roca.

   Desde entonces, ha continuado desarrollando su propio estilo culinario y excepcionales estándares trabajando en los menús de M.B con gran creatividad, con platos que combinan la elegancia y estilo de la cocina de Berasategui con productos de los estándares de calidad, sin olvidarse de la materia prima canaria.

   El restaurante M.B ofrece un menú que se caracteriza por el sello de creatividad, innovación, profundo entendimiento del sabor y respeto por los ingredientes de Berasategui. Así, los comensales podrán disfrutar de platos como carpaccio de gamba roja aderezado con pimienta de espelette sobre un tofu de raifort y bizcocho de sus cabezas; conejo de monte a la royale sobre una cama de col verde, corazones de manzana y toques de raíz de perifollo, o esponja helada de chocolate sobre un bizcocho de avellana, helado de café y granizado de whisky.

El restaurante M.B.

   Nacido en el País Vasco, la pasión de Berasategui por la cocina comenzó muy pronto, ya que creció ayudando a sus padres en el restaurante familiar 'Bodegón Alejandro', una de las instituciones culinarias de San Sebastián.

   A los pocos años, ayudó al restaurante a ganar su primera Estrella Michelin y hoy día cuenta con seis establecimientos alrededor del mundo que han sido reconocidos por esta prestigiosa Guía. Las interpretaciones que este chef realiza de la cocina gourmet le han convertido en uno de los chefs más reconocidos en España y el resto del mundo.

   A cargo de la creatividad del M.B, Martín Berasategui consiguió su primera Estrella Michelin para este restaurante en 2010. La Guía de España y Portugal de 2014 continúa reconociendo los estándares de este excepcional destino gastronómico no sólo manteniendo la Estrella, sino también entregándole la segunda.

ABAMA KABUKI

   Abama Kabuki, restaurante de fusión japonés del Abama Golf & Spa Resort, también ha logrado mantener para el año 2014 la Estrella Michelín que recibió en 2012 para la Guía de 2013.

 Restaurante Abama Kabuki

Equipo del Abama Kabuki

   Homónimo canario del reconocido restaurante japonés con fusión mediterránea de Madrid, Abama Kabuki recibió su primera Estrella Michelin bajo la supervisión del chef ejecutivo Daniel Franco, basándose en la calidad, dominio de las técnicas, personalidad y consistencia de la comida

   El chef canario ha trabajado en Abama Kabuki desde su lanzamiento en 2006 bajo la supervisión de Rafael Castro y el fundador de Kabuki, Ricardo Sanz. En 2010, el talento de este joven cocinero le aseguró el puesto de chef ejecutivo.

   El concepto de Kabuki fue lanzado por el chef Ricardo Sanz en 2000 con su restaurante de Madrid. El concepto se creó como resultado del creativo desarrollo del chef creando tapas combinadas con las enseñanzas recibidas por su profesor japonés Masao Kikuchi en el legendario restaurante Taro de Tokyo. Ricardo Sanz abrió su segundo Kabuki en 2006 seguido por un tercero en Madrid en 2007 --Kabuki Wellington-- y un cuarto en 2013 en Marbella.

   Las Islas Canarias y específicamente Tenerife, se colocan  en el exclusivo circulo mundial de la alta cocina al obtener su segunda estrella para el restaurante M.B. Martín Berasategui y manteniendo su estrella el Kabuki, ambos ubicados en el complejo hotelero Abama Golf & Spa Resort  en el Sur de Tenerife. Este debe ser sólo el principio para el de la alta gastronomía de Canarias. 

Descubre Tenerife, Vinos de Tenerife D.O. Valle de Güímar

Descrubre Tenerife, Vinos de Tenerife D.O. Valle de Güímar

Hola a todos, reciban un caluroso saludo de Tenerife, Islas Canarias.

A partir de hoy comenzaremos la transmisión de una serie de videos documentales acerca de la diferentes denominaciones de origen de los vinos de Tenerife.

Realmente, nuestros vinos se podrían definir con una frase: "especialmente originales", pues solamente las Islas Canarias han logrado preservar muchas de las cepas de uvas europeas originales, principalmente por el aislamiento de sus tierras.

Así que, por favor, empieza a disfrutar visualmente de lo especial de nuestros vinos, al menos hasta que puedas catarlos.



Para hoy te ofrecemos vinos del Valle de Guimar:

http://www.youtube.com/watch?v=g52x9pfywz8

Discover Tenerife, Wines of Tenerife D.O. Valle de Güimar

Hi all, receive a warm greeting from Tenerife, Canary Islands.

From today we will start the transmission of a series of video documentaries about the different denominations of origin of wines of Tenerife.

Actually, our wines could be defined in one sentence: "particularly original," since only the Canary Islands have managed to preserve many of the original European grape vines, mainly by the isolation of their land.

So, please, start enjoying special visually what our wines, at least until you taste them.



For today we offer Guimar Valley wines:

http://www.youtube.com/watch?v=g52x9pfywz8

Exportar el Vino Canario, fuente de desarrollo sostenible.

Queridos lectores, abajo les adjunto un texto informativo acerca de un estudio realizado recientemente por Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), donde claramente se demuestra el interés y lo proclives que son los turistas que visitan España a consumir vino, sobre todo tinto, durante su estancia.

Esto me llama la atención sobre todo en lo referente al vino canario, su comercialización, promoción y oferta  hacia los casi 12 millones de turistas que visitan las Islas del Archipiélago cada año.

Quizás con la excepción de Lanzarote,  no se nota una estrategia y ni criterio claramente definido aprovechar eficientemente ese mercado potencial de extranjeros que nos visitan en Canarias. De hecho, el consumo más elevado de vino entre los turistas se realiza, según este estudio, en los restaurantes. Pero en la industria hostelera de de las Islas se ofrece de manera masiva los vinos de denominaciones de la Península, sobre todo por el costo más reducido para el hostelero; encontrándose de manera limitada la oferta y promoción de los caldos locales.

Es importante que tanto Bodegas Canarias, como distribuidores y hosteleros hagan un esfuerzo para promocionar, exhibir y vender los caldos locales, sólo así, la industria tendrá continuidad suficiente en su demanda, para poder hacer crecer  las bodegas tanto mayores como pequeñas, y dar a conocer nuestros caldos a nivel mundial, con el boca a boca de los visitantes. Considero que el vino, el queso y nuestras mieles, son sectores empresariales que bien explotados podrían acompañar al turismo como generadores de  empleo y producto interno bruto, ofreciendo un crecimiento sostenible, estabilidad y continuidad en nuestra economía provincial. Y hasta, porqué no, hacer positiva nuestra balanza comercial con los ingresos provenientes de su exportación eficiente.

Gracias por su lectura y compartir sus valiosas opiniones.



Los turistas beben vino español

Según un estudio del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), publicado en La Semana Vitivinícola, el 60% de los turistas extranjeros que viajan a España toma vino durante su visita, lo que

muestra el potencial del enoturismo para diversificar el modelo turístico español y potenciar las ventas de este producto. Esta cifra significa que 16,5 M de turistas extranjeros beben vino al menos una vez

durante sus vacaciones y que de ellos un 39% toma vino español todos los días de su estancia.

El estudio refleja que holandeses y belgas se decantan por caldos que ya conocen, mientras que estadounidenses y suizos son más decididos a la hora de consumir vinos nuevos y los británicos y norteamericanos son los más proclives a comprar producto a buen precio. El tinto es el preferido de los turistas extranjeros, consumido por el 83%, frente a un 44% que prefiere los caldos blancos, un 28% que se decanta por los rosados y un 17% que lo hace por el cava, aunque los belgas muestran especial interés por este último.

La mayor parte de los turistas que consumen vino, el 71%, lo hacen en restaurantes, frente al 35% que lo toma en el hotel y el 29%, en bares de tapas, una opción que está "cada vez más de moda dentro y fuera de España y que es un buen escaparate para la promoción de vinos españoles", según precisó Rafael Del Rey.

De los que pidieron una botella de vino en un restaurante, el 31% pagó por ella menos de 15 €; el 23% gastó entre 15 y 20 €; el 22% de los turistas no recuerda el precio; el 18% no lo sabe porque estaba incluido en el menú y el 6% abonó por la botella más de 30 €.

Según este informe, dos de cada diez turistas compraron vino durante su visita a España (con los

estadounidenses a la cabeza), lo que generó una facturación de 221,6 M€. De la experiencia de compra en España en comparación con la de otros países, el estudio refleja que los turistas encuestados destacaron tres aspectos: la amabilidad de los empleados, los precios y la variedad de los vinos. Muy pocos recuerdan marcas.

No obstante, Rafael del Rey, ha explicado durante la presentación del informe que sólo un 24% de los

entrevistados pudo mencionar alguna marca de vino español. "Rioja" fue la respuesta más frecuente entre los

entrevistados, aunque no se sea una marca comercial, lo que, para Del Rey, se debe a la "gran confusión que hay entre marcas y DO". Los que mencionaron marcas, recordaron principalmente "Sangre de Toro", "Marqués de Cáceres" (los británicos), "Marqués de Riscal" (holandeses y norteamericanos) y "Vega Sicilia" (holandeses).

Del Rey ha señalado que estos datos demuestran cómo el turismo puede servir para mejorar la imagen de los vinos españoles en el exterior e incrementar sus ventas, aunque ha precisado que muchos de estos turistas se quejan de que luego no saben dónde comprar en su país de origen los vinos que prueban en España. 

Según el director del OEMV, esto se debe a que las marcas españolas “no siempre diseñan las estrategias de marketing adecuadas para sacar partido al filón del enoturismo en España”.